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DL-酒石酸

 

學名:2,3-二羥基丁二酸

分子式:C4H6O6

分子量:150.09

結構式:

 

性狀:無色結晶或白色結晶粉末,無嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一個或兩個結晶水,熱至100ºC時失掉水。在空氣中穩定,密度1.697,其水中溶解度20.6(20ºC),乙醚中溶解度約1%,乙醇中溶解度5.01(25ºC)。

規格:符合美國食品化學法典(IV)和GB15358-94。

用途:本品廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工、等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜發酵粉等,其酸味為檸檬的1.3倍,特別適用作葡萄汁的酸味。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。本品經FAO/WHO專家委員鑒定為優良之食品添加劑。

包裝:25kg復合紙袋,內襯聚乙烯袋包裝。

美國食品化學法典(IV)

項目 指標
含量≥% 99.7
砷(As)≤% 0.0003
重金屬(以Pb計)≤% 0.001
干燥失重%≤ 0.5
草酸鹽(C2O4) 合格
灼燒殘渣≤% 0.05
硫酸鹽(SO4) 合格

GB15358-2008

項目 指標
一水品 無水品
含量≥% 99.5 99.5
熔點范圍 200-206ºC 200-206ºC
硫酸鹽(以SO4計)≤% 0.04 0.04
重金屬(Pb)≤% 0.001 0.001
砷(以As計)≤% 0.0002 0.0002
易氧化物 合格 合格
加熱減量≤% 11.5 0.5
灼燒殘渣≤% 0.10 0.10

 

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